Aquesta web utiliza cookies, podeu veure la nostra  política de cookies . Si continueu navegant l'esteu acceptant.   
Política de cookies
Bolets Pirineus

Catàleg
  Productes     Distribució     Receptoteca     Centre de recollida  
Fresc
Deshidratat
Congelat
Conserva
Bolets Pirineus:
Inici
Qui som
Noticies
Enllaços
Contacte
Com arribar-hi
Mapa del lloc
Avís legal
Política de cookies

Bolet deshidratat

-L'assecat dels bolets consisteix a exposar-los a l'aire a temperatura ambient, o bé escalfar-los, amb l'objectiu que perdin per dessecació tota l'aigua que contenen.
-Es recol·lecten a la primavera o a la tardor, però l'assecat en garanteix el consum durant tot l'any.
-Despres d'aquest procés els bolets presenten un aspecte més rugós i dur, així com més enfosquit, a més només en queda la décima part del seu pes original i són més gustosos.
-Per rehidratar cal escalfar aigua i retirar-la del foc, posar-hi els bolets i tapar amb un drap, deixar dins de l'aigua de 4 a 8 hores depenent de la recepta, a més temps de cocció menys cal que romanguin dins l'aigua.

Ceps deshidratats Per cuinar-los és necessari rehidratar-los abans de començar la cocció.

Presentacions

Secs, depén de la mida o la varietat es deixen sencers, es parteixen o es laminen en tot cas nomès se seleccionen els trossos més ben formats per servir en aquesta presentació.

Brisura, per tal de facilitar la feina a l'hora de preparar segons quin plats el bolet una vegada laminat i deshidratat passa per un procés de trituració que el deixa a una mida petita i uniforme, així és més ràpit d'hidratar i no cal trocejar-lo.

Pols,de bolets deshidratats, una manera original de donar-li un toc diferent a la nostra cuina, sense que es vegi el bolet, l’incorporarem a les receptes al començar a cuinar.



Cep Carrereta Moixeró
Boletus edulis Marasmius oreades Calocybe gambosa.


Ou de reig Rossinyol Trompeta
Amanita caesarea Cantharellus cibarius Craterellus cornucopioides


Cama-groc Múrgula Barreja
Cantharellus lutescens Morchella rotunda  


Xampinyó Shii-take Gírgola
Agaricus campestris Lentinula edodes Pleurotus ostreatus


Dalt de la pàgina



Bolets Pirineus som especialistes - BIPGrup, scp - 08600 - Berga (Barcelona) - Tels. 93 821 42 62 - 608 99 11 82