Aquesta web utiliza cookies, podeu veure la nostra  polÝtica de cookies . Si continueu navegant l'esteu acceptant.   
PolÝtica de cookies
Bolets Pirineus

Productes
  Catàleg     Distribució     Receptoteca     Centre de recollida  
Bolets
T˛fones
Elaborats
Condiments
Bolets Pirineus:
Inici
Qui som
Noticies
Enllaços
Contacte
Com arribar-hi
Mapa del lloc
Avís legal
Política de cookies

Buna-Shimeji

Es diu shimeji a un grup de bolets comestibles originaris de l'est d'Asia, però presents també al nort d'Europa.
Depèn de la espècie micorriza o són saprófagues, el buna-shimeji es cultiva ampliament en l'actualitat.



Espècies

Micorrizes
Hon-shimeji (Lyophyllum shimeji), Els mètodes de cultiu han sigut patentats per varis grups.

Saprófags
Buna-shimeji (literalmente ‘shimeji haya’, Hypsizygus tessellatus o Hypsizygus marmoreus), El cultiu de buna-shimeji va ser patentat el 1972 com a hon-shimeji, i la producció inicia el 1973 al Japó. Actualment es cultiven ampliament diverses varietats y es venen fresques als mercats.


Els shimeji sempre han de cuinar-se, ja que no són molt bons servits crus pel seu gust una mica amarg, que desapareix completament durant la cocció.
Cuinats tenen una textura agradable, ferma i lleugerament cruixent, amb un lleuger gust a nou.
La cocció també els fa més fàcils de digerir.
Adecuats en receptes de brous, salses, remenats, carn o marisc.
Quan es cuina sol, pot saltejar-se senser, incluin el peu, a foc viu.


Bolets Pirineus som especialistes - BIPGrup, scp - 08600 - Berga (Barcelona) - Tels. 93 821 42 62 - 608 99 11 82