Aquesta web utiliza cookies, podeu veure la nostra  polÝtica de cookies . Si continueu navegant l'esteu acceptant.   
PolÝtica de cookies
Bolets Pirineus

Productes
  Catàleg     Distribució     Receptoteca     Centre de recollida  
Bolets
T˛fones
Elaborats
Condiments
Bolets Pirineus:
Inici
Qui som
Noticies
Enllaços
Contacte
Com arribar-hi
Mapa del lloc
Avís legal
Política de cookies

Enoki

D'origen asiàtic

Coneguda com enoki en japonés o bolet d'agulla d'or en xinès es una família de bolets blancs allargats i fins populars en la gastronomía asiática.
Les variants sillvestres es distingeixen pel color, textura y gruix, se les denomina "bolets d'hivern".

S'utilitzen per a la preparació de brous, també les podem trobar a les amanides amanides.
Tenen una textura cruixent i es poden conservar temps a la nevera.


Cultiu

Creix en els troncs de l'arbre Celtis sinensis, nomenat enoki al Japó, encara que també creix en d'altres arbres.

Els conreadors d'aquest bolet no volen obtindre el mateix bolet que creix al bosc, ja que aleshores té un gust poc interessant, per tal d'adaptar el gust i fer-lo més atractiu, no els exposen a la llum, per aixó tenen un color blanc, mentre que els salvatges tenen un color marró fosc.
Els cultivats creixen en un entorn d'alta concentració de CO2 que produieix peus fins i llargs, mentre que els de bosc són més curts i amb un peu més gruixut.


Es cultiva en una ampolla de plàstic o en una bossa de vinil durant 30 dies, en un substracte de serradures o panotxa de blat de moro, posteriorment creix uns altres 30 dies en un entorn més fred.
També es restringeix el creixement a un paper de forma cònica per a obligar-la a agafar una forma fina i allargada.

A l'Amèrica del Nort es pot trobar una segona espècie, Flammulina populicola, que també es cultiva.


Bolets Pirineus som especialistes - BIPGrup, scp - 08600 - Berga (Barcelona) - Tels. 93 821 42 62 - 608 99 11 82