Aquesta web utiliza cookies, podeu veure la nostra  polÝtica de cookies . Si continueu navegant l'esteu acceptant.   
PolÝtica de cookies
Bolets Pirineus

Productes
  Catàleg     Distribució     Receptoteca     Centre de recollida  
Bolets
T˛fones
Elaborats
Condiments
Bolets Pirineus:
Inici
Qui som
Noticies
Enllaços
Contacte
Com arribar-hi
Mapa del lloc
Avís legal
Política de cookies

Shii-take

Originari de l'est d'Àsia

A occident es coneix pel seu nom en japonès; en xinès es diu xiānggū, que vol dir "bolet olorós" o "bolet deliciós".
És el bolet més menjat del món després del xampinyó.
Forma una part tradicional de les cuines xinesa, japonesa, coreana, i tailandesa. A més del seu ús culinari, ha estat consumit des de la Dinastia Ming en la medicina tradicional xinesa per a curar diverses malalties.
En la medicina moderna, s'ha investigat alguns substàncies químiques del xiitake, que semblen tenir propietats medicinals anticanceroses i antimicrobianes.
Es conrea sobre fusta, d'ús tradicional i sobre bloc sintètic, més estès en l'actualitat.



Sabor intens

Aquest sabor salat, que s'assembla una mica al de la carn, en japonès es diu umami, i els fa populars en plats tradicionals vegetarians.
El xiitake es menja fresc i dessecat; el sabor d'umami és intensificat pel procés d'assecament.


Referències

Des d'Àsia s'han escampat en els anys recents a la cuina occidental.
També es mengen en Rússia, típicament confitats en vinagre.


Bolets Pirineus som especialistes - BIPGrup, scp - 08600 - Berga (Barcelona) - Tels. 93 821 42 62 - 608 99 11 82