Acaba l’estiu i recollim el fruit de l’any

Fruits de tardor

Coneixem el cicle anual en molts vegetals, després del fred neixen o és reviscolen, així durant la primera mitat de l’any creixen, floreixen i es comença a desenvolupar el fruit.
Però és a l’estiu quan es duen a terme complicats processos per protegir i preservar la llavor.
A la tardor podem gaudir del resultat de tota aquesta feina, durant tot aquest temps hi ha hagut a la planta una labor complexe de transformació,  i ens ha deixat la llavor generalment embolcallada en  nutrients que asseguraran la supervivència de la nova planta.
Però encara ha d’arribar el fred, per  això la naturalesa prepara el fruit per passar l’hivern i ressorgir a la primavera següent.

Ens referirem a fruits de tardor nostres, recol·lectats entre  setembre i novembre, son productes autòctons de proximitat, molts d’ells també tenen protegida la seva denominació i l’origen per la seva qualitat, són peces clau.

Cigrons, fesols o Mongetes, pèsols, faves, i altres són llegums, els quals es defineixen com les llavors netes i sanes procedents de les plantes de la família de les lleguminoses. 

Es tracta d’un grup d’aliments molt valuós des del punt de vista nutricional, així com des de la vessant gastronòmica.

Durant la primavera també hem pogut gaudir de tots aquests productes “frescos”, però és quan arriba la tardor quan es recull la llavor sola, apartant la resta de la planta,

Hi ha moltes varietats de cada tipus de llegum, amb mides, textures i gustos diferents i sovint estan lligades a territoris concrets, a moltes comarques se’n cultiva algun tipus de llegum, el consum de llegums locals i de proximitat és possible gràcies al fet que se’n produeixen moltes varietats.

Fruita de Llavor

Són les fruites que tenen gran quantitat de llavors petites i de pela menys dura com la pera i la poma.
La part externa és la part més comestible d'aquestes fruites que provenen del receptacle floral de la flor, l'endocarpi correspon al que s'anomena popularment "el cor" i conté les llavors

  • Poma
  • Pera
  • Codony
  • Magrana
  • Xirimoia
  • Nespra
  • Papaia

Fruita seca

Nosaltres parlarem de La castanya, encara que s’acostuma a classificar dins el grup de la fruita seca, la castanya és molt diferent de la resta de membres d’aquest grup.
El seu component principal són els hidrats de carboni, mentre que en la resta de fruites seques el principal son els greixos.

  • Castanya
  • Anacard
  • Pistatxo
  • Cacauet
  • Ametlla
  • Nou
  • Avellana

Fals fruit

Les branques de la figuera no posseeixen flors, ja que aquestes es desenvolupen a l’interior del fruit i són molt molt petites.
El receptacle sencer de la flor es torna carnós amb la maduresa, per això, la figa entra dins de la categoria de fals fruit.

  • Figa

mes coses, sabeu que...

El pinyó és la llavor comestible del pi (Pinus pinea), no és un fruit, ni tampoc una fruita seca.
Els pinyons més valorats des del punt de vista gastronòmic són els del pi pinyoner, que són més rodons que els altres, és al Principat on més pinyons s’obtenen per comercialitzar.

Pinus pinea

Arbre de com a màxim 30 m, encara que generalment no sobrepassa els 20, la copa, té una forma globosa.
Quan està desenvolupat té un tronc net de branques des de la base, es ramifica a la part superior formant una copa globosa, més ample que alta, que recorda la forma d'un bolet.
L'escorça dels troncs principals té esquerdes longitudinals grans i llargues.
Els cons florífers es produeixen a la primavera; els masculins estan agrupats, mesuren aproximadament d'1 a 1,5 cm de llargada, són grocs i molt vistosos, els femenins, no gaire evidents, tenen aspecte de pinyes petitones, de al voltant de 6 mm de llargada i de colors groc o púrpura

Pinyes

Després de rebre els pòl·lens es tornen de colors marrons i comencen a desenvolupar-se, durant tres anys, fins a convertir-se en pinyes, que s'uneixen a la rama amb un peduncle curt, pràcticament inapreciable.
A la maduresa agafen tons des de verd a marró-fosc. Quan les pinyes estan tancades tenen forma ovoide o globosa, de 8 a 12 cm de llargada i de 6 a 10 d'ample, amb la cara visible de les escames, de contorn poligonal, entre còncaves i piramidals, amb un melic central ampli.

Pinyons

Quan s'obren, mantenen la forma globosa i és noten a la cara superior de les escames dos cavitats molt marcades en las que s'allotgen els pinyons. Les pinyes cauen s'enceres a terra i de seguida comencen a desfer-se per a alliberar els pinyons. Aquests són grossos, llargs (de 1,5 a 2 cm), con closca llenyosa, generalment cuverta d'un polsim negrós, i amb un ala molt curta i ràpidament caduca.

POMES BIOLORD

Les pomes Biolord tenen el gust que tenen perquè són de muntanya, ecològiques, i locals, es cultiven entre els 700 i els 900 metres d’alçada, amb mètodes de producció totalment respectuosos amb l’entorn, que compleixen la normativa per tenir el segell CCPAE.
Són pomes, doncs, que ens podem menjar sense pelar-les, amb tota garantia i seguretat.
FRUITA DE MUNTANYA

FRUITA ECOLÒGICA

Totes les varietats són de fruiters conreats de forma natural i ecològica sense productes químics.

Directe de l'explotació, una vegada collida arriba al consumidor final, amb garantia d'origen i de proximitat.

POMA GALA
Gala

Poma bicolor amb un vermell molt viu, compacta, cruixent i sucosa, té un sabor dolç de paladar agradable. bona per ús culinari: Ideal per consumir al natural, Recomanada pels nens, per la seva baixa acidesa.

POMA MANDI

Poma bicolor de vermell viu i brillant, resistent al motejat, llisa neta i atractiva, bona qualitat, ferma, crocant, dolça, una mica acidulada

POMA GROGA

És caracteritzen per diferents graus d’espurnejat de color vermell a causa de les condicions climàtiques de la muntanya, sobretot pels canvis de temperatura entre el i la nit durant la maduració. Són eminentment dolces, i sempre conserven el seu caràcter crocant.

POMA NEGRETA

És la varietat més tardana. Es cull a la tardor i és una poma d’extrema fermesa, d’un color vermell intensíssim, que arriba fins i tot a tenyir la polpa. Aquesta és la poma de millor conservació; fins i tot sense cambra frigorífica, el seu consum es òptim fins ben entrada la primavera.

POMA BRUNA
Bruna

Una poma que només produeix Biolord, molt dolça, sucosa i d’aspecte rústec.
És una poma amb personalitat pròpia.
En el seu aspecte, s’hi descriu el rigor de la muntanya: vellutat, bru, irregular, definitori d’identitat.

POMA GOLDEN

Poma de color groc iés una de les varietats de poma més cultivades arreu del món. Va aparéixer l'any 1891, va ser originada per un creuament fortuït d'altres varietats de pomeres, fa pomes grosses amb la pell groga que resulten de gust molt dolç.

POMA FUJI

És molt dolça i sucosa de menjar, però la qualitat que més la fa destacar és la duresa de la seva carn ide mida mitjan, amb una textura cruixent i molt sucosa. de sabor fresc i dolç amb matisos àcids, ideal per consumir al natural.

POMA ROJA
Roja

És una poma especial, destaca per la seva pell brillant vermell carmesí (“crimson” en anglès “carmesí”), la polpa clara, gust exòtic, aconsegueix un to perfecte entre dulçor i acidesa, cruixent i sucosa, una experiència inoblidable que voldràs conservar.

PERA LLIMONERA

Destaquen nutricionalment per la seva elevada aportació d'aigua, fibra i potassi. Són suaument astringents per la seva composició de tanins amb efectes antiinflamatoris.
És diurètica i recomanable pel seu baix contingut en hidrats de carboni.

PERA BLANQUILLA

La pera Blanquilla o d'aigua, és molt sucosa i blanca per dintre.
Gust caracteritzat per una polpa dura al principi, s'anirà estovant avançada la temporada.
Propietats nutritives destaquen pel seu contingut de fibra i vitamines i tanins de gran valor pel sistema nerviós i muscular.

FRUITA DE MUNTANYA

FRUITA ECOLÒGICA

Totes les varietats són de fruiters conreats de forma natural i ecològica sense productes químics.

Directe de l'explotació, una vegada collida arriba al consumidor final, amb garantia d'origen i de proximitat.

You are currently viewing Acaba l’estiu i recollim el fruit de l’any
Figa Coll de Dama