Poden tenir moltes aplicacions, risotto, pasta, estofats, rostits, al forn, a partir d’aquí poden combinar de manera diferent amb els aliments.
Uns són molsuts per plats forts de carn; d’altres més gustosos i menys corpulents que són ideals per patates, arròs o llegum; també n’hi han amb un toc dolç ideals pel peix.