Conserva productes de confiança

Abans de les conserves eren coneguts altres mètodes per a mantindre les propietats dels aliments:

  • Conservar-los a llocs secs i foscos.
  • Cobrir-los amb substàncies protectores
    • Sucre, per a mantindre fruites i vegetals
    • Vinagre per a llegums i fruits,
    • Greix, oli,
    • Argila, mel, gelatina, etc.
  • Fumats i salaó.

Autoclau

L’any 1851 s’inventà l’autoclau, un recipient de parets resistents apte per a suportar pressions internes elevades, que permet d’aconseguir temperatures de l’aigua continguda superiors a 100 °C sense que hi hagi ebullició.

A partir del segle XIX, la conservació passa del procediment empíric al científic.
L’any 1853, es va obtenir una esterilització perfecte a elevada temperatura.

Les nostres conserves neixen sempre del excedent de temporada, degut això, moltes de les referències depenen directament de la collita de cada temporada.

Inicis de la conservació dels aliments

L’any 1795, un pastisser francès, va descobrir que l’aplicació de l’escalfor -bany Maria- al menjar dins d’envasos de vidre tancats, preservava el menjar de la descomposició.

L’any 1803 es trobà un mètode per a conservar aliments per calor en recipients tancats hermèticament.
Més tard es descobrí que el vapor era més eficaç que l’aigua bullent per a l’esterilització.

L’any 1810 es va patentar el procés d’envasat en recipients de vidre, llautó, estany, ceràmica o altres materials, utilitzant el mètode d’Appert, va començar a posar menjar en diferents envasos al buit.

Recordeu tenim de tot en productes frescos silvestres o de cultiu, naturals i de proximitat.

CATÀLEG GENERAL
BOLETS PIRINEUS

Els nostres productes ordenats per gammes

You are currently viewing Conserva productes de confiança