Coneixem el cicle anual en molts vegetals, després del fred neixen o és reviscolen, així durant la primera mitat de l’any creixen, floreixen i es comença a desenvolupar el fruit.
Algunes fruites son mes primarenques que d’altres, sobretot les de plantes arbustives i les de pinyol, normalment de carn mes humida i menys cruixent, que ens resulten més fresques a l’estiu.
Dintre de la classificació de fruites aquestes generalment pertanyen a la baia i el pinyol
Aquí ens referirem a fruits de primavera nostres, recol·lectats entre abril i agost, son productes autòctons de proximitat, molts d’ells també tenen protegida la seva denominació i l’origen per la seva qualitat, són peces clau del nostre interès.
Fruita de baia
És el tipus més comú de fruita carnosa simple, en la qual la paret sencera de l'ovari madura. Son fruites comunes, per contra, els cítrics com la taronja i la llimona no són baies.
- Plàtan
- Síndria
- Meló
- Maduixa
- Mora
- Raïm
- Gerd
Fruita de pinyol
Són aquelles que tenen única llavor endurida (pinyol) envoltada per una gran estructura carnosa protectora i de pela dura, com el domàs (albercoc, cirera o préssec).
- Cirera
- Pruna
- Préssec
- Nectarina
- Paraguaià
- Dàtil
Carn dolça i ferma, poc sucosa, color groc ataronjat, és ric en pectines que s'inflen fàcilment amb aigua, fenomen que li dona la seva suavitat. Pell vellutada, el color pot anar del groc al vermell; el grau de maduresa és apreciat per la fragància i la flexibilitat de la fruita.
Carn dolça i ferma, poc sucosa, color groc ataronjat, és ric en pectines que s'inflen fàcilment amb aigua, fenomen que li dona la seva suavitat. Pell vellutada, el color pot anar del groc al vermell; el grau de maduresa és apreciat per la fragància i la flexibilitat de la fruita.
Carn dolça i ferma, poc sucosa, color groc ataronjat, és ric en pectines que s'inflen fàcilment amb aigua, fenomen que li dona la seva suavitat. Pell vellutada, el color pot anar del groc al vermell; el grau de maduresa és apreciat per la fragància i la flexibilitat de la fruita.
Dolça, en forma de cor, color vermell intens a negre, gran duresa i carn molt ferma.
Collides en el seu punt òptim de maduració
Color vermell intens, amb un gust molt dolç i un punt d’acidesa, una textura carnosa i una aroma agradable. La maduixa del Maresme, degut al microclima i l’orografia de la zona muntanyosa de la comarca, compta amb una qualitat envejable.
També anomenada figaflor o bacora, fruit primerenc que fan algunes figueres, a finals de juny o primers de juliol. Més grossa i més basta que no pas la de tardor, menys dolça i té forma de pera i diferents colors, segons varietat.
CATÀLEG - Fruita de primavera pinyol i baia
1ª GAMMA FRESC
HORTA DE PROXIMITAT
Temporada, acabat de collir
