Gammes alimentàries

Gammes alimentàries
Patata brava

Què són les gammes alimentàries

Els aliments es classifiquen en gammes, de la I a la V, en funció del tractament que hagin rebut i el sistema de conservació.
Al mercat els aliments és troben en diferents formes en el seu estat original, higienitzats, tallats, pelats, envasats, fins i tot cuinats.
Aquesta diversitat és possible gràcies als avanços tecnològics de la indústria alimentària i dels canvis en els hàbits de consum, les gammes alimentàries ajuden a organitzar-nos i preparar-nos segons sigui el tractament previ  i la forma de conservació a la recepció del producte.

Les diferents gammes alimentàries

I Gamma

Frescs.
Fruita, verdura, carn, peix o cereals, productes que no s’han sotmès a cap tractament de conservació ni han sofert cap tractament higienitzant.
Es tracta d’aliments molt peribles, per la qual cosa les condicions de conservació i manipulació han de ser molt acurades per evitar riscos.

II Gamma

Conserves.
Fruita en almívar, salses, deshidratats, ..., s’han sotmès a un procés tèrmic i posterior envasat, la qual cosa permet que es conservin durant molt més temps.
No requereixen temperatures fredes d’emmagatzematge n’hi ha prou amb tenir-los en un lloc fresc i sec.

III Gamma

Congelats.
Verdura, carn, peix o marisc.
Es tracta d’una de les formes per mantenir una llarga durada de conservació.

IV Gamma

Productes generalment frescos envasats al buit o en atmosferes controlades.
S’han tallat o pelat, no s’han sotmès a cap procés de cocció i seguidament s'han envasat en recipients en atmosfera controlada o al buit. Bosses d’amanida o verdures pelades i tallades a punt per utilitzar-les.

V Gamma

Han estat elaborats, cuinats i envasats.
Productes sotmesos a processos higienitzants que garanteixen la seva salubritat i seguretat, originals. Per al seu consum, solament és necessari escalfar-los. Pizzes, lasanyes i altres preparats que poden consumir-se després d’escalfar-los.

Els nostres productes en cada una de les Gammes

I GAMMA - BOLET I TÒFONA SILVESTRE

Dues grans temporades.
PRIMAVERA i TARDOR

Bolets silvestres de Catalunya totes 6les espècies.

I GAMMA - BOLET CULTIU

Tot l'any bolets frescos i naturals ecològics de proximitat.
Bolets de cultiu intensiu o ecològic certificat BIO

II GAMMA - BOLET DESHIDRATAT

Potencia el sabor natural
Posar una mica de bolet deshidratat o trossos durant la cocció és la diferència entre el bo i l'excel·lent.

II GAMMA - PREPARAT DESHIDRATAT

Risotto i Fideua autèntics - Base de cuina
Barrejes d'arròs i pasta una solució ràpida i excel·lent, alhora una base de cuina fiable per grans receptes.

III GAMMA - BOLET CONGELAT

Fantàstic recurs al final de temporada del bolet silvestre.
Caixes de 6 a 10 quilos.
Premeual botó de sota, us informarem de la nostra oferta de bolet congelat.

IV GAMMA - FULLES - BROTS - MESCLUM

Enciams i fulles de proximitat
La millor selecció d'enciams brots i fulles de l'Hort.
Gran selecció de colors i textures llestes per posar al plat

IV GAMMA - VERDURA I TUBERCLES NET I TALLAT

Extens catàleg d'ajuda a la cuina.
Disposició de referències segons temporada.
S'aconsella fer comanda amb temps per comprovar existències.

V GAMMA - CUINAT CONGELAT

Cuina selecta
Garantia de qualitat Canelons, preparats i cuinats amb els nostres ingredients, sobretot bolets i tòfones. Croquetes i xurros de patata, clàssic i bàsic en qualsevol carta per benvinguda, aperitiu, pica-pica, berenar....

Abastem totes les gammes alimentàries

Donem servei al comerç i HORECA: botigues, mercats, supermercats i grans superfícies, també restauració i grans consumidors.