Làctics vaca cabra i ovella amb preus

Recuit de drap – Producte recomanat per Bolets Pirineus

Si us agrada el formatge, hi ha alguna cosa que no podeu deixar de fer, tastar el recuit de drap.

Aquesta meravella no es coneix gaire fora de l’Empordà, però mereix un pòdium dels formatges frescos per delicat, cremós i llaminer, és una delícia làctia nascuda per donar plaer.

S’elabora amb quall, després de tallar-lo, per provocar un escorregut llarg, que deixi una pasta que, una vegada manipulada a l’estil del elaborador (batuda, mesclada amb xerigot…), pugui ser emmotllada en els draps.

El tret més diferenciador d’aquest producte, és que el trobarem embolicat amb un drap de cel·lulosa que en manté la forma i en permet l’escorregut i eliminació de xerigot.

Sol, amb sucre, melmelada, macedònia, figa, codonyat, fruit sec, crema de llimona, fins i tot hi ha qui  l’acompanya amb anxova o com a base per fer pastissos, mousse o gelat.