A la tardor fulles, castanyes
i cargols amb banyes.
Setmana 40, del 2 al 6 d'octubre
Productes de temporada
DESTACATS
TEMPORADA
FRESC
SILVESTRE
Cep - Rovelló - Llengua
Carrereta - Trompeta
Camagroc - Rossinyol
Llenega - Ou de reig
Barreja - Tòfona
Xicoia - Pinyó
Carrereta - Trompeta
Camagroc - Rossinyol
Llenega - Ou de reig
Barreja - Tòfona
Xicoia - Pinyó
PRIMAVERA
DECORACIÓ
Flor: tagete - clavell - mix - conillet - pensament - fucsia - elèctrica
Mini: pastanaga - carbassó - cogombre - porro - pebrot - panotxa - albergínia - raves
Patata: mini, ratte, cremosa o violeta
Mini: pastanaga - carbassó - cogombre - porro - pebrot - panotxa - albergínia - raves
Patata: mini, ratte, cremosa o violeta
FLOR I MINI
HORTA DE PROXIMITAT
Tomàquet
Tubercle
Bulb i arrel
Llegum fresca
inflorescències
Fulles - Fruits
Tubercle
Bulb i arrel
Llegum fresca
inflorescències
Fulles - Fruits
KM0
IV GAMMA
AROMÀTICA
Timó citric - Alfàbrega
Cibulet - Anet
Coriandre - Cerfull
Llorer - Menta
Romaní - Camamilla
Cibulet - Anet
Coriandre - Cerfull
Llorer - Menta
Romaní - Camamilla
TOT L’ANY
CONSERVA - CONGELAT - NET I TALLAT - CUINAT
DESHIDRATAT
Bolet sencer, làmina, tros, brisura i pols
cep - ou de reig - mix - carrereta - camagroc - trompeta ,...
Tòfona l'amina o pols
Verdura deshidratada pebroters, ceba i all
Aromàtica seca (orenga, llorer, julivert, alfàbrega)
cep - ou de reig - mix - carrereta - camagroc - trompeta ,...
Tòfona l'amina o pols
Verdura deshidratada pebroters, ceba i all
Aromàtica seca (orenga, llorer, julivert, alfàbrega)
8 vareitats
NET I TALLAT
-Verdura i tubercles, diferents talls i presentacions
-Patata neta i calibrada
-Patata neta i calibrada
IV gamma
ARRÒS I PASTA
Preparat d'arros o pasta amb bolets per base de risotto i fideuà
Arròs del Delta del Po, varietat Carnaroli o Roma
Pasta artesana de proximitat
Arròs del Delta del Po, varietat Carnaroli o Roma
Pasta artesana de proximitat
CONGELAT
Cep - Trompeta
Ou de reig - -Barreja
Rovelló, Fredolic
Carrereta - Moixeró
Llenega - Xiitake
Ou de reig - -Barreja
Rovelló, Fredolic
Carrereta - Moixeró
Llenega - Xiitake
CONDIMENT
Vegetal: Safrà, Orenga, Julivert, ceba escames...
Mineral: Sal de muntanya
Oli: d'alvocat, amb tòfona, ...
Mineral: Sal de muntanya
Oli: d'alvocat, amb tòfona, ...
CUINAT CONGELAT
Croqueta de bolets i altres
Bunyol de gambes
Caneló de bolets
Xurro de patata amb bolets
Bunyol de gambes
Caneló de bolets
Xurro de patata amb bolets
CUINAT REFRIGERAT
Preparat blat de moro, truita, llegum, rotllet, escalivada, ...
Salsa allioli, romesco, maionesa, pesto, ...
Picada, Gaspatxo, Salmorejo, Orxata
Hamburguesa vegana quinoa, verdura, kale, bròquil
Salsa allioli, romesco, maionesa, pesto, ...
Picada, Gaspatxo, Salmorejo, Orxata
Hamburguesa vegana quinoa, verdura, kale, bròquil
AUTOCLAU
Espremut: Suc - Sidra
Melmelada de fruita dolça
Salsa: confit - allioli - chutnet
Paté: olivada - tahin
Fermentat: kimchi - xucrut
Crema: cacauet - ametlles
Avinagrat de verdures o tubercles
Melmelada de fruita dolça
Salsa: confit - allioli - chutnet
Paté: olivada - tahin
Fermentat: kimchi - xucrut
Crema: cacauet - ametlles
Avinagrat de verdures o tubercles
conserva
