A L'HIVERN BONA TAULA I VI CALENT

SETMANA 12
20 A 24 DE MARÇ

Productes de temporada

NOVETATS I NOTICIES

LÂCTICS - Llet de Vaca - Novetat!! - Iogurt - Llet - Formatge fresc - Flam
MÚRGULA - Importació - Caixes porexpan de 1 kg. aprox.,.
ESPÀRRECS DE MARGE - Temporada - Espàrrecs verds silvestres frescos.
HORTA D'HIVERN - Temporada - Pèsol llàgrima, faveta, calçot, carxofa, bleda, espinac, arrels i bulbs
OUS - Temporada - Gallina ponedora - Ànec - Oca
RECUIT - Suspenem el servei - Degut a estar en temporada de vacances per a la restauració suspenem momentàniament el servei, podeu consultar-nos
TRUMFOS - Patata de muntanya - Bufet blanca, Bufet negre i Kennebec
SUC I SIDRA - Novetat !! - Suc i sidra de pomes de muntanya BIO

DESTACATS

TEMPORADA

FRESC

SILVESTRE

Cep - Rovelló - Llengua
Carrereta - Trompeta
Camagroc - Rossinyol
Llenega - Ou de reig
Barreja - Tòfona
SOLS TÒFONA

HORTA DE PROXIMITAT

Tomàquet
Tubercle
Bulb i arrel
Llegum fresca
inflorescència
Fulla
Pèsol - Faveta
KM0

FRUIT DE TARDOR

Llegum seca
Fruits secs
Castanya i preparats

BOLET CULTIU

Xampinyó sencer o laminat
Portobelo
Xiitake
Gírgola de pànical

LÀCTICS

Llet de vaca, cabra i ovella i els seus derivats, Iogurt, formatge, mató, Flam,...

BROTS I FULLES

Micromesclum
Mesclum a 4 a 16 fulles, varietat de sabors
Escarola
Ruca
IV GAMMA

FRUITA

Primavera: Pinyol i baia
Tardor: Llavor i fals fruit
Tot l'any>Tropical
PROXIMITAT

DECORACIÓ

Flor: tagete - clavell - mix - conillet - pensament - fucsia - elèctrica
Mini: pastanaga - carbassó - cogombre - porro - pebrot - panotxa - albergínia - raves
Patata: mini, ratte, cremosa o violeta
FLOR I MINI

AROMÀTICA

Timó citric - Alfàbrega
Cibulet - Anet
Coriandre - Cerfull
Llorer - Menta
Romaní - Camamilla

OU DE PAGÈS

Oca
Ànec
Gallina ponedora

TOT L’ANY

CONSERVA - CONGELAT - NET I TALLAT - CUINAT

DESHIDRATAT

Bolet sencer, làmina, tros, brisura i pols
cep - ou de reig - mix - carrereta - camagroc - trompeta ,...
Tòfona l'amina o pols
Verdura deshidratada pebroters, ceba i all
Aromàtica seca (orenga, llorer, julivert, alfàbrega)

MEL

Acàcia - Til·ler - Trepadella
Romaní - Flor - Flor silvestre
Muntanya - Alta muntanya
8 vareitats

NET I TALLAT

-Verdura i tubercles, diferents talls i presentacions
-Patata neta i calibrada
IV gamma

AUTOCLAU

Espremut: Suc - Sidra
Melmelada de fruita dolça
Salsa: confit - allioli - chutnet
Paté: olivada - tahin
Fermentat: kimchi - xucrut
Crema: cacauet - ametlles
Avinagrat de verdures o tubercles
conserva

CONGELAT

Cep - Trompeta
Ou de reig - -Barreja
Rovelló, Fredolic
Carrereta - Moixeró
Llenega - Xiitake

CONDIMENT

Vegetal: Safrà, Orenga, Julivert, ceba escames...
Mineral: Sal de muntanya
Oli: d'alvocat, amb tòfona, ...

PRE-CUINAT

Preparat blat de moro
Croqueta de bolets i altres
Bunyol de gambes
Caneló de bolets
Xurro de patata amb bolets

ARRÒS I PASTA

Preparat d'arros o pasta amb bolets per base de risotto i fideuà
Arròs del Delta del Po, varietat Carnaroli o Roma
Pasta artesana de proximitat

CATÀLEG GENERAL
BOLETS PIRINEUS

Els nostres productes ordenats per gammes