La tòfona mes famosa

La tòfona mes famosa

Les més populars són sis, d’elles 4 les podem trobar a casa nostra i les altres dues venen importades d’altres països, ja que no es troben al Pirineu.

Encara que algunes semblin molt iguals totes tenen els seus trets característics, color, olor, aspecte, carn, venes.

- Tòfona blanca -
Tuber magnatum alba

Més coneguda com tòfona blanca d'Itàlia.

- Tòfona gravada -
Tuber uncinatum

Es troba a la tardor i a l'hivern.

- Tòfona negra -
Tuber melanosporum

Tòfona negra la mes apreciada a Espanya i França.

- Tòfona d'estiu -
Tuber aestivum

Època de creixement de l'estiu fins a principis de tardor.

- Tòfona magenca -
Tuber brumale

Semblant a la negra, però la olor diferent i peculiar.

- Tòfona xina -
Tuber indicum

Procedent de la Xina, s'assembla a la negra però menys olorosa

Existeixen altres espècies de menor qualitat

També son comestibles i es poden comercialitzar com per exemple:
Tuber mesentericum, Tuber albidum Pico, Tuber borjii, Tuber macrosporum, etc.

Cal no confondre les tòfones amb altres fongs arrodonits subterranis que no són comestibles o no tenen la qualitat de les tòfones (Terfezia, Choiromyces, Elaphomyces, etc.).