Conservació

Formats de comercialització

Fresc Seleccionem les varietats de bolets comestibles de cada temporada, els triem i els distribu´m en fresc.

Deshidratat El bolet sec (deshidratat) és una forma natural de conservar-lo, sense cap aditiu que alteri el seu sabor, el període de temps que es conserva és llarg si el tenim en un lloc fresc, sec i sempre tapat en un pot o una bossa.

Congelat Net i ultracongelat en orígen, sencer, tac o laminat en bosses o caixes la manera més c˛mode de menjar bolets tot l'any.

Conserva Presentada generalment en vidre o llauna per poder consumir bolet tot l'any, es pot servir de forma tradicional, vinagreta o amb oli.

Diferents formes de conserva.

  • Fresc, depenent de l'espècie i del grau de maduresa, màxim deu dies a la nevera a 1ºC.
  • Congelat, amb aquest mètode tenim el producte a punt de fer servir durant llargs periodes, conservar a -18ºC, millor no descongelar.
  • Deshidratat, amb mètodes mecànics ja sigui sencer o laminant-los.
  • Esterilitzat, en autoclau dins de pots de vidre, una vegada obert el pot s'ha de consumir en poc temps.
  • Tradicional amb sal, la de tota la vida.
  • Conserva amb vinagre, per menjar directament macerats en vinagre.
  • Conserva amb oli, previament fregits i envasats amb oli d'oliva.
  • Conserva amb licor, submergint-la en licor de suficient grau, normalment brandy, conyac o xerès.