Codis de criança
Per conèixer la classificació dels ous, cal saber els significat dels números de color vermell que porten impresos.
El primer dígit informa sobre la criança i l’alimentació que han tingut les gallines i va del codi 0 al 3.
Ous codi 0
De producció ecològica.
Les gallines que produeixen aquests ous viuen en llibertat i s’alimenten de blat de moro, cereals i herbes del camp i no poden ser tractades amb cap medicament.Cal tenir la certificació del consell regulador de l’agricultura ecològica, s'ha d'alimentar de pinsos ecològics i finalment és indispensable que la gallina tingui un espai prou gran per moure’s i viure en llibertat.
Ous codi 1
Gallines que han viscut en llibertat.
Els ous amb el codi 1 són molt semblants als del codi 0 amb la diferència que el menjar que consumeixen no cal que tingui un origen ecològic certificat.
Ous codi 2
Gallines criades a terra, dins d’una nau.
S’alimenten gairebé exclusivament de pinso.Tenen espai per moure’s, però molt menor que les gallines criades en llibertat.
Compten amb 16 hores de llum artificial i 8 de foscor perquè puguin pondre ous sense sortir a l’aire lliure.
Ous codi 3
Gallines criades dins de gàbies i alimentades únicament amb pinso.
S’alimenten exclusivament de pinso.Les gàbies han de disposar d'un espai mínim per au, niu i un espai per furgar al costat.
Els nostres ous de codi 1
De gallines criades en llibertat, que s'alimenten de blat de moro i herbes del camp.
-Vetllem per la qualitat dels ous.-Això es pot apreciar en el gust, la textura i la densitat del rovell i la clara.
-Explotació petita amb producció limitada, els animals voltant a l'exterior, això ens dona confiança en la qualitat dels ous, el gust, la consistència de la closca i color, són el seu valor.
-Cada dia de l'any es recullen els ous que es ponen perquè arribin frescos al consumidor.
-Aus criades en llibertat amb accés a l'aire lliure, sempre poden refugiar-se a cobert, on hi tenen menjar, aigua i gaudeixen d'una dieta equilibrada.
Diferències entre els ous de diferents aus.
- Mes suau al tacte (menys porós)
- Més gran un 30%
- Rovell més gran i compacte
- Clara menys compacte, menys color i més aigualida.
- La cambra d’aire de la closca més gruixuda
- Closca més dura.
- Producció tot l’any
Resum – Costa més de trencar i batre.
- Closca de colors depenent de la raça.
- Primer dígit 1 gallina de pagès
- Mida mitjana
- Rovell compacte, el color depèn de l’alimentació.
- Clara compacte, color més fosc.
- Closca dura.
- Producció de febrer a octubre.
Resum – Costa més de trencar i batre.
- Primer dígit 1 gallina de pagès
- Mida mitjana
- Rovell groc clar, alimentació amb blat de moro.
- Producció tot l’any.
- Mes rugós al tacte (més porós)
- Rovell més gran i gustós
- Equival a uns 3 ous de gallina.
- Menys clara i menys espesa.
- Closca molt més dura.
- Producció de febrer a maig
Resum -Per trencar-lo recomanem fer-ho donant-li un cop amb el dors d’un ganivet.
